Alcachofas rellenas

Ingredientes

Alcachofas.

Patatas.

Huevo.

Jamón serrano.

Ajo.

Cebolla.

Perejil.

Mejorana.

Pan rallado.

Aceite.

Sal.

Limón.

Limpiar y pelar las alcachofas. Las puedes ir dejando en una cacerola con agua y limón, para que no se pongan negras.

Picar el ajo, cebolla, perejil y el jamón. 

                    

Añadir el pan rallado y un huevo batido. Mezclar para hacer el relleno de las alcachofas.

         

Escurrir las alcachofas y una por una, abrir el interior para rellenarlas.

                    

Las vamos colocando en una cacerola bien ancha, para que quepan las alcachofas.

Pelamos y cortamos las patatas en "cascos" (cachelos), que crujan al cortarlas. Y vamos rellenando la cacerola.

Se le echa más cebolla y perejil picado por encima a todo y un vasito de aceite. Se cubre con agua y se pone a cocer.

               

Cuando la alcachofa y patatas estén tiernas, añadir un huevo batido por encima. Cuando cuaje, apagar y servir.

Alubias blancas

Ingredientes

Un frasco de alubias blancas cocidas

Un tomate mediano.

Panceta o chorizo.

Ajo.

Cebolla.

Pimiento verde.

Aceite.

Sal.

Pimentón.
Una hoja de laurel.

Se pica la cebolla y se sofríe en un par de cucharadas de aceite. Se añade el tomate rallado, el pimiento y dos o tres dientes de ajo enteros, con piel. Y una hoja de laurel.

Se añade un poco de pimentón, se sofríe un poco. Si tienes panceta o chorizo le va bien un poco.

 

Se cubre con un poco de agua y se deja cocer durante unos 10 minutos para que suelte el sabor.

Se abre el frasco y se escurren las alubias. Enjuagar un poco bajo el grifo de agua caliente. Escurrir.

Incorporar a la olla y cubrir con agua, no demasiada. Probar de sal pasados un par de minutos.

Cocer durante otros 5 u 8 minutos y a comer.

  

Sopa de verduras

foto

Ingredientes

1 rama de apio

1 puerro 

1 cebolla mediana

1 tomate

1 pimiento verde

1 patata

1 pieza de pollo

1 pastilla de Avecrem.

1 puñado de judías verdes o redondas

5 zanahorias 

1 vasito de aceite (de los de café).
Sal.

La receta es muy fácil, hay que pelar y trocear los ingredientes. Con el apio puedes quitarle la hebras, para que luego no aparezcan en la sopa.

  

Echarlos en una olla expres (puede ser cualquier tipo de olla) y cubrir de agua. Añadir el aceite, la pastilla de Avecrem desmenuzada y una cucharadita de sal. Sobre la sal, siempre se puede rectificar, así que ten cuidado.

Una vez ha cocido durante 30 minutos (si no es una olla expres dejarlo durante 40 minutos), apagar la olla y dejar que se enfríe. 

Seguramente, habrá bastante caldo, con un cazo, saca bastante porque siempre estarás a tiempo de rectificar el espesor final de la sopa.

 Sacar el pollo, con cuidado de no dejar ningún trocito de hueso en la olla, porque luego se trituraría con el resto de la verdura y no es muy agradable. Separar huesos y piel, para echar la carne a la olla otra vez.

 Vamos a molerlo todo con una batidora.

En caso de encontrarlo muy espeso, añade algo de caldo y lo remueves, probar de sal.

Pues ya lo tienes. A nosotros nos salió como para dos raciones de caldo (para añadir fideos otro día) y otras dos raciones de sopa.

Arroz con almejas

Ingredientes para dos personas

Una cebolleta.
Dos tomates.

Un pimiento verde.
Un diente de ajo.
Una hoja de laurel.
200g. de arroz.
200g. de almejas.
Sal.
Aceite.
Pimentón.
Colorante alimentario.
Agua.

Sobre las almejas: yo tenía la cantidad para las dos personas ya hervida y congelada. Ver cómo se hace.

Pelar los ingredientes y picarlos. Echar los en una olla con un chorro de aceite. Añadir un poco de sal.

  

  

Cuando todo esté sofrito, añadir una cucharadita de pimentón y remover en el aceite para que se tueste un poco. 

Después de unos segundos echar el agua.

La cantidad de agua depende de cómo quieras hacer el arroz:

• seco: echar la misma cantidad de agua que de arroz,
• meloso: echar dos veces y media de agua,
• caldoso: echar cuatro veces la cantidad de agua que de arroz.

En este caso, como la medida para dos personas es de 200g. y dicha medida ocupa justo un vaso (ver foto), añadiré cuatro vasos de líquido en la cacerola. Como las almejas tenían caldo en la fiambrera, para llenar un vaso, le añado tres más de agua.

Añadir el colorante alimentario. Dejar hervir durante 15 minutos.

Echar el arroz, remover de vez en cuando y que cueza durante 15 minutos. 

Probar y rectificar de sal si es necesario. 

Añadir las almejas, remover.

Cuando el arroz esté al gusto, retirar y comer.

Almejas a la plancha

Ingredientes

Una malla de almejas 500g.

Aceite.

Sal.

Sacar las almejas de la malla. Ponerlas en un bol con agua fría y enjuagar un par de veces. Dejarlas en el bol tapadas con agua y un poco de sal.

Al cabo de unos minutos, enjuagar un par de veces con agua.

Escurrir bien de agua. De esta forma nos aseguramos de que no tengan tierra.

Calentar una sarten con unas gotas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, echar las almejas y tapar con tapadera. 

Mover sin destapar la sarten y cuando las almejas estén abiertas, apagar el fuego. Procurar que no se seque el caldo que suelten.

Así tal cual se pueden comer. 

También se pueden meter en una fiambrera, cubrir de agua y meterlas al congelador. En la siguiente foto, el vaso contiene caldo de las almejas y agua, a partes iguales. La fiambrera contiene la mitad de la malla de almejas.