Arroz con almejas

Ingredientes para dos personas

Una cebolleta.
Dos tomates.

Un pimiento verde.
Un diente de ajo.
Una hoja de laurel.
200g. de arroz.
200g. de almejas.
Sal.
Aceite.
Pimentón.
Colorante alimentario.
Agua.

Sobre las almejas: yo tenía la cantidad para las dos personas ya hervida y congelada. Ver cómo se hace.

Pelar los ingredientes y picarlos. Echar los en una olla con un chorro de aceite. Añadir un poco de sal.

  

  

Cuando todo esté sofrito, añadir una cucharadita de pimentón y remover en el aceite para que se tueste un poco. 

Después de unos segundos echar el agua.

La cantidad de agua depende de cómo quieras hacer el arroz:

• seco: echar la misma cantidad de agua que de arroz,
• meloso: echar dos veces y media de agua,
• caldoso: echar cuatro veces la cantidad de agua que de arroz.

En este caso, como la medida para dos personas es de 200g. y dicha medida ocupa justo un vaso (ver foto), añadiré cuatro vasos de líquido en la cacerola. Como las almejas tenían caldo en la fiambrera, para llenar un vaso, le añado tres más de agua.

Añadir el colorante alimentario. Dejar hervir durante 15 minutos.

Echar el arroz, remover de vez en cuando y que cueza durante 15 minutos. 

Probar y rectificar de sal si es necesario. 

Añadir las almejas, remover.

Cuando el arroz esté al gusto, retirar y comer.

Almejas a la plancha

Ingredientes

Una malla de almejas 500g.

Aceite.

Sal.

Sacar las almejas de la malla. Ponerlas en un bol con agua fría y enjuagar un par de veces. Dejarlas en el bol tapadas con agua y un poco de sal.

Al cabo de unos minutos, enjuagar un par de veces con agua.

Escurrir bien de agua. De esta forma nos aseguramos de que no tengan tierra.

Calentar una sarten con unas gotas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, echar las almejas y tapar con tapadera. 

Mover sin destapar la sarten y cuando las almejas estén abiertas, apagar el fuego. Procurar que no se seque el caldo que suelten.

Así tal cual se pueden comer. 

También se pueden meter en una fiambrera, cubrir de agua y meterlas al congelador. En la siguiente foto, el vaso contiene caldo de las almejas y agua, a partes iguales. La fiambrera contiene la mitad de la malla de almejas.