Alcachofas rellenas

Ingredientes

Alcachofas.

Patatas.

Huevo.

Jamón serrano.

Ajo.

Cebolla.

Perejil.

Mejorana.

Pan rallado.

Aceite.

Sal.

Limón.

Limpiar y pelar las alcachofas. Las puedes ir dejando en una cacerola con agua y limón, para que no se pongan negras.

Picar el ajo, cebolla, perejil y el jamón. 

                    

Añadir el pan rallado y un huevo batido. Mezclar para hacer el relleno de las alcachofas.

         

Escurrir las alcachofas y una por una, abrir el interior para rellenarlas.

                    

Las vamos colocando en una cacerola bien ancha, para que quepan las alcachofas.

Pelamos y cortamos las patatas en "cascos" (cachelos), que crujan al cortarlas. Y vamos rellenando la cacerola.

Se le echa más cebolla y perejil picado por encima a todo y un vasito de aceite. Se cubre con agua y se pone a cocer.

               

Cuando la alcachofa y patatas estén tiernas, añadir un huevo batido por encima. Cuando cuaje, apagar y servir.