El pasado fin de semana nos fuimos al Hotel Portal del Caroig, que organizaba una 'escapada cocina con nosotros'. Se trataba de que cada grupo aprendiera a cocinar lo que iba a cenar el sábado y la comida del domingo. Empezaré con un plato muy rico que hicimos el sábado por la noche.
Preparación
Echar el aceite al caldero y freír las ñoras vuelta y vuelta. Al estar secas se pueden quemar muy fácilmente. Cuando se enfríen, quitarles las pepitas y reservarlas.
Rehogar las patatas durante 5 minutos, añadir los pimientos rojos y rehogar 5 minutos más.
Añadir los ajos picados, el pimentón y las espinacas. Rehogar unos minutos más sin que se queme el pimentón e incorporar el agua, añadir las ñoras rotas con las manos y el colorante/azafrán.
Cocer hasta que las patatas estén blandas y echar el bacalao. Nosotros le añadimos una copita de vino blanco.
Rectificar de sal e incorporar los huevos.
En cuanto los huevos estén al gusto de los comensales, retirar y servir.
Ingredientes para 6 personas
600 gr bacalao desalado (desde el día antes)
1 kg de patatas
200 gr. espinacas limpia
200 gr. pimiento rojo
10 gr. de ñoras secas
6 huevos
4 ajos
100 gr aceite de oliva
Pimentón dulce
Sal
Azafrán o colorante
600 gr bacalao desalado (desde el día antes)
1 kg de patatas
200 gr. espinacas limpia
200 gr. pimiento rojo
10 gr. de ñoras secas
6 huevos
4 ajos
100 gr aceite de oliva
Pimentón dulce
Sal
Azafrán o colorante
Echar el aceite al caldero y freír las ñoras vuelta y vuelta. Al estar secas se pueden quemar muy fácilmente. Cuando se enfríen, quitarles las pepitas y reservarlas.
Añadir los ajos picados, el pimentón y las espinacas. Rehogar unos minutos más sin que se queme el pimentón e incorporar el agua, añadir las ñoras rotas con las manos y el colorante/azafrán.
Servir en cazuela o plato y a disfrutar.
