Gazpacho manchego

Siguiendo con las recetas que hicimos en la 'escapada cocina con nosotros' del fin de semana en el Hotel Portal del Caroig.

Ingredientes para 6 personas
300 gr de cuartos traseros de pollo
300 gr de conejo
300 gr de codornices u otra carne de caza
500 gr de tomate triturado
3 unidades de torta de ceceña
200 gr de aceite de oliva
500 gr de cebolla
Pebrella o pimentera (parecido al orégano)
Sal
1 ajo picado
Pimentón dulce    

Preparación

En un perol grande, sofreír las carnes troceadas y saladas.

Añadir el ajo picadito y la cebolla. Rehogar.

Añadir el laurel, la pebrella, pimentón y cuando sofría un poco, el tomate. Freir.

Incorporar el agua y el colorante/azafrán dejar cocer unos 30 minutos.

Nosotros cogimos un poco de hígado sofrito y lo picamos bien picado y lo volvimos a añadir para que repartiera mejor el sabor. También le añadimos una copita (o dos) de vino tinto.

Añadir las tortas de ceceña troceadas y cocer 20 minutos. Durante la cocción le pusimos unas ramas de tomillo que había por la zona (las retiramos a los 5 minutos), también podría haber sido romero.

En las fotos veréis que nos quedó un poco seco, pero estaba muy sabroso. De echo a varios de los 8 grupos que éramos fué el que más le gustó.

Servir con un buen vino.