Arroz con bacalao

Ingredientes

Bacalao.

70 grs. arroz por persona.

1/2 pimiento rojo.

1 tomate maduro.

1 diente de ajo.

3 ó 4 alcachofas medianas.

1 patata.

1 hoja de laurel.

Pimentón.

Preparación
Poner los trozos de bacalao 24 horas antes a remojo. Con la piel hacia arriba. En la nevera. Cambiar el agua cada 8 horas.

Picar y trocear los ingredientes. Colocar las alcachofas a remojo para que no se pongan negras.

En una cacerola, sofreir el ajo, la cebolla, tomate y pimiento rojo. 

Cuando esté bien pochado, añadir los trozos de bacalao y rehogar.

Añadir las patatas y el pimentón.

Cubrir de agua y cuando arranque a hervir, añadir las alcachofas troceadas.

Rectificar de sal y por último, añadir el arroz.

Cuando pase su tiempo, servir.